Avec le temps froid qui persiste ces temps-ci, les érablières sont toujours bien occupées. L’eau d’érable coule à flot et le soleil réchauffe chaque journée, même si le fond de l’air nous tient éveillé. Une autre façon de se tenir au chaud est de déguster de bières liquoreuses et riche à souhait. Dieu du Ciel a bien compris cela et à mis en vente une version affinée en fût de cognac, de sa toujours succulente Équinoxe du Printemps !

La robe est acajou foncée, peu effervescente mais la présence des quelques bulles permet de supporter les faveurs présentent dans cette scotch ale à l’érable. En bouche, elle semble un peu plus sucrée que la version vieille en fût de bourbon de l’an passée. Les arômes de caramel, de raisin confits et de bois sont très bien agencés afin de ne pas être perdu dans les saveurs de cognac trop dominantes. Elle se termine très doucement avec une touche d’érable qui colle sur les papilles. N’hésitez pas à la commander à votre arrivée afin de la laisser tempérer quelques minutes afin de profiter pleinement de sa complexité. Elle est en consommation sur place seulement, à Montréal et à St-Jérôme seulement !